Sopinha de legumes

Posted by ludimyla in inverno, legumes, sopa, vegetariano

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Poderia ser "sopa" de legumes mas, essa receita é daquelas que entram na categoria "confort food" então, é "sopinha".

Essa receita eu meio que tenho na cabeça:

Ingrediente 
2 cenouras grandes
4 batatas
1 mandioquinha
Salsa
Sal, noz-moscada, ervas de Provença

Modo de preparo
Cozinhar na pressão todos os legumes cortados em cubinho com sal. Depois de cozinhos, junto com um pouco da agua que os legumes foram cozidos, ir batendo AOS POUCOS no liquidificador. ATENÇÃO: tem que bater devagar na função pulsar do liquidificador com a tampa entre aberta para não pegar a pressão do calor e explodir tudo na sua cara. Então tem que ir com paciência. Quando estiver bem homogenea, colocar a sopa em uma panela grande e em fogo baixo, colocar a noz-moscada e as ervas. É bacana provar o sal mas, se cozinhar os legumes com sal, já é suficiente.

Ao servir, polvilhar um pouco de salsa fresca e um fio de azeite. No caso, eu usei esse azeite Contadina que trouxe da Inglaterra (mas, já vi para vender aqui por uma fortuna ridicula) que é especial para sopas. Ele tem notas de limão e ervas, deu um sabor mega especial para essa sopinha. Servi com uma mini ciabatta para acompanhar.

Combina com esse tempinho sim ou com certeza? :)

Mezze Penne Tricolore com Verduras Frescas

Posted by ludimyla in barilla, italian, legumes, massas, queijo, vegetariano

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Por incrivel que pareça, eu sempre olho as receitinhas atrás das embalagens e na maior parte das vezes, dou sorte de ter umas coisas legais. Lembro do caderno de receitas da minha avó cheio de recortes de embalagens do "leite moça" e hoje fiquei triste por ver uma receita incrivel na lata, impressa na lata. Eu sou dessas que fica desesperada para jogar a embalagem vazia fora. Poxa Nestlé, se vc nao faz mais rótulos para salvar as árvores, poem um QR Code ou o link das suas receitas né?

Blé, voltando a receita... Essa eu peguei da embalagem de macarrão Barilla que, também poderia ter um link para o site para eu não ter que transcrever essa bagaça. Vamos lá: 

Ingredientes: 

350g de Mezze Penne Tricolore 

300g de tomate maduro

100g de abobrinha (usei a italiana) 

1 pimentão amarelo 

1 pimentão vermelho 

150g de beringela 

1 dente de alho 

10g de salsa picada

1 raminho de manjericão 

40g queijo de ovelha ralado (troquei por bolinhas de mozarela de bufala) 

3 colheres de azeite extra-virgem 

Sal e pimenta a gosto (e como todos sabem, não uso pimenta) 

Modo de preparo

Assar levemente os pimentões sobre a chama do fogão ou no forno. Tirar-lhes a pele e as sementes e cortá-los em tirar. (eu apanhei no primeiro pimentão, desencanei e deixei com a pele mesmo) Lavar as beringelas e as abobrinhas e cortá-las do mesmo modo. Ferver os tomates, descasca-los, tirar-lhes as sementes e cortá-los em cubos. (como não gosto de tomate mole, eu não fervi. Existe uma forma mais pratica de tirar a pele do tomate que é espetar no garfo e colocar direto na chama do fogão até levantar bolhas e ai puxar, tará! está descascado) Numa caçarola, fritar ligeiramente o alho no azeite. Em seguida, saltear primeiro a beringela, juntando depois a abobrinha, os pimentões e, por fim, os tomates. (se não tiver uma caçarola, como eu, use uma frigideira grande e funda daquelas de fazer risotto) Temperar com sal e pimenta. Cozinhar o macarrão em agua abundante com sal, escorrer quando estiver al dente. Guarnecer com os legumes, aromatizando tudo com a salsa, o manjericão e um pouco de queijo de ovelha ralado. 

Well, eu não procurei o queijo de ovelha porque na minha cabeça essa receita ia ficar incrível com a mozarela de bufala. E eu acabei por refogar os legumes por não saber o ponto de "saltear". Isso não foi um problema at all mas, agora eu sei o que é saltear rs…