Ermahgerd Blerk Merterl Parnkerks!

Posted by ludimyla in acompanhamento, american, breakfast, experimento, panqueca, receitas

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Ultimo experimento de 2013 feito no dia 31/12 para o café da manhã.

Da ultima vez que eu fiz panquecas surgiu essa ideia maluca de fazer "panquecas black metal".

Pela lógica, imaginei que se colocasse corante preto na massa ia dar certo porém, é ai que entra a parte da experimentação.

Usei a minha receita tradicional:

Ingredientes
1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar

Extra: cerca de 2 colheres de sopa de corante liquido preto (pode ser qualquer marca)

Modo de Preparo
Bato tudo a mão, com garfo. É muito rápido chegar no ponto da massa. Coloco os secos primeiros e depois o resto. Isso não afeta a receita. Fui pingando o corante preto até chegar numa cor que eu achei que estava bom porém, foi ficando muito liquido então eu acho que a proporção de corante liquido tem que ser menor em leite para dar uma equilibrada. Meu medo foi a química do corante afetar a massa e não crescer mas, não afetou. Eu queria que ela tivesse ficado mais escura porque, conforme ela frita, fica dourada e não fucking black, então vai ficar para um próximo experimento.

Para fritar a panqueca, uso uma gotinha de óleo a cada duas panquecas pq nem precisa muito.

Servi com framboesa, maple syrup e açúcar culinário.

Ficou bonita vai! =P

Mac'n'cheese tradicional

Posted by ludimyla in american, massas, molho, receitas, salgado

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Apesar de salgadinho, ficou bonito né? 

Já havia postado no blog uma receita de mac'n'cheese que havia achado a receita no site da Ana Maria mas, não era exatamente o que eu queria fazer.

Queria aquele amarelinho que mostram nos filmes e um dia vi um amigo postar uma foto no instagram exatamente dele.

Peguei a receita com ele e mãos a obra!
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Lud, a receita que eu fiz foi assim (pra duas pessoas):

- meio pacote de macarrão parafuso;
- 2 caixinhas de creme de leite;
- 300g de queijo (usei queijo prato);
- sal;
- 1 colher de sopa de açafrão;

Coloca o macarrão na panela de pressão e põe água até cobrir (dá +- uns 500ml), aí vc coloca o creme de leite, o açafrão e vai acertando o sal. Pode por sal sem dó, por causa do creme de leite. Mistura tudo bastante e vai coloca o queijo, mas não todo... separa tipo uns 100g pra jogar por cima depois. Quando vc for colocar o queijo, não mistura mais, deixa ele por cima do macarrão, senão gruda no fundo da panela e vira uma desgraça.

Liga o fogo alto, quando começar a ferver vc fecha a panela e espera pegar pressão, aí abaixa o fogo e marca 5 minutos. Abre, mistura bem daí, acerta o sal se precisar, bota num refratário (eu usei um antiaderente, caso não tiver, acho bom dar uma untada...), e joga o queijo que sobrou por cima... aí só colocar no forno por uns 15min, até ficar douradinho.

É isso! Numa receita que eu vi, levava noz moscada, mas eu não tinha... e coloquei um pouco de salsinha tb, mas pra falar a verdade nem senti o gosto.

Faz aí e vê o que acha! 
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Well, a minha receita ficou um pouco salgada. Eu sou meio sensivel com temperos então achei que ficou bem forte, provavelmente por conta do açafrão. Não sei exatamente onde eu errei mas, eu até tentei acertar com mais leite e mesmo assim ficou salgadinho.

Quero testar de novo com calma para ver se fica do meu gosto.

Bon appétit, mes amis!

Waffles

Posted by ludimyla in american, lanche, massas

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Mais uma dica de item pra um café da manhã diferente! =)

Waffles!

Uso a receita abaixo que dá super certo. Peguei do site Tudo Gostoso.

Ingredientes
2 ovos
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
150 g de manteiga ou margarina
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo
1. Bata tudo no liquidificador e use, se por acaso ficar mole demais acrescente um pouco mais de farinha
2. Em geral no máximo mais 1/2 xícara por conta da diferença de textura entre as marcas disponíveis no mercado
3. Depois coloque o conteúdo do liquidificador numa frigideira, utilize uma concha como medida
4. Se tiver máquina de waffle também pode utilizar essa massa
5. Você pode usar aquela farinha de trigo com fermento, que também dá certo
6. Eu gosto dele mais neutro, para poder comer salgado, se você preferir mais doce, dobre a quantidade de açúcar e utilize manteiga sem sal

Maple Syrup Tradicional 15% e Waffles massa mista

O grande lance é que eu tenho a máquina de waffle (cortesia do meu amigo Alê que esqueceu ela eternamente aqui em casa) e sinceramente não sei como fazer na frigideira. E mesmo usando a máquina de waffle, é preciso um pouquinho de manteiga ou margarina para não grudar a massa. Tem que ser pouquinho mesmo para a sua receita não ficar gordurosa.

[UPDATE] 

Fiz uma experiência colocando metade de farinha branca e metade de farinha integral e até que ficou bom, mas a farinha integral tem um gosto muito característico. Também comprei o Maple Syrup para experimentar e trouxe um que só tem 15% de maple (o true tem 100% e custa 3x mais) e é SUPER DOCE. Então, recomendo pouco + café preto.

Panquecas Americanas

Posted by ludimyla in american, panqueca

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Encanei que queria aprender a fazer as famosas panquecas americanas e experimentar com Mapel Syrup e comprei um bem gostoso chamado Canada Pure mas, só com 15% de mapel syrup pq é MUITO forte. *___*

Achei no Zaffari que fica no Bourbon mas, tem no Pão de Açucar da Casino (que eu não posso indicar porque eu não sei se é bom).

Uso essa receita aqui que é super fácil:

1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar

Modo de Preparo
Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal
Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga
Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso
O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente
Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca
Fica muito gostoso comer com nutella, brigadeiro

Meus comentários: eu bati tudo a mão, com garfo. É muito rápido chegar no ponto da massa. Além disso, não misturei os liquidos em outro recipiente, somente coloquei os secos primeiros e depois o resto. Isso não afeta a receita. Para fritar a panqueca, uso uma gotinha de óleo a cada duas panquecas pq nem precisa muito.

Em 20 minutos está tudo pronto! Café da manhã sucesso e mui gostoso.

Bom dia! ;)

Mac & Cheese

Posted by ludimyla in american, cheese, massas

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Bom, para estreiar as receitas, vou postar uma que fiz ontem com meus comentários na receita que eu peguei do site da Ana Maria Braga... hahahahaha...


A famosa receita americana Mac & Cheese.


Dizem que essa receita é para um dia de preguiça e papapa e de fato, eu achei que fosse fácil mesmo. 


Achei que fosse macarrão com queijo, mas, qdo vocês verem a receita abaixo, poderá notar que não é bem assim... e não é só macarrão com queijo.


Justamente por ter achado muito estranho o tanto de ingredientes que vai e papapa eu fiz uma pequena pesquisa em diversos lugares e todos eles com ingredientes e modo de preparo semelhantes então, fui as compras e segui com a receita abaixo que foi a que eu escolhi.


Meus comentários estão em itálico.


Fonte: Site Mais Você
 

 Ingredientes

- 400 g de macarrão do tipo parafuso (ou espiral) cozido al dente 
(precisa ser al dente mesmo pq como vai para o forno, se deixar cozinhar muito fica papa. Como da para ver na foto, eu esqueci que não tinha macarrão parafuso e improvisei com esse em tubinhos - rigatoni - que tb deu certo)

- 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco (usei 4 caixinhas)

- 1 colher (café) de noz-moscada em pó (como não achei ela em pó pronta, comprei as sementes e ralei)

- sal e pimenta-do-reino a gosto
(não coloquei e vou explicar pq: não é todo mundo que curte pimenta-do-reino. Eu, por exemplo, tenho uma dor de estomago fodida qdo como... além disso, vai tanto queijo que se vc colocar sal, o risco de ficar beeem salgado é muito grande então, eu preferi não colocar)

- salsinha picada a gosto

- 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 400 g de queijo mussarela ralado

- 200 g de bacon cortado em cubinhos e frito

Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture o macarrão do tipo parafuso cozido al dente, o creme de leite fresco, a noz-moscada em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto, salsinha picada a gosto, o queijo parmesão ralado, o queijo mussarela ralado e o bacon cortado em cubinhos e frito.

2º - Misture muito bem e leve para um refratário untado com manteiga e leve para forno pré-aquecido a 170 graus por 25 a 30 minutos e até que fique totalmente gratinado sem ficar ressecado por dentro. Sirva imediatamente com carne assada.

Dica

Ainda pode acrescentar nesta mistura, frango  cozido e desfiado, ervilhas frescas (como já tem bacon, eu coloquei ervilhas) 

Finalilzando: Esqueci de untar o refratário com manteiga mas não foi nada critico. Além disso, não deixei tanto no forno para gratinar pois o ideia é que vc separe um pouco desse "molho" para colocar por cima caso contrario desce tudo e acaba que por cima só fica o macarrão como vocês podem ver na foto acima que é o resultado de toda a experiência acima.

Como essa receita vai bacon e papapa acho desnecessário a carne assada. Acredito que, pelo peso do queijo é gostoso servir com um vinho suave tinto demi-sec estilo Merlot e sinceramente essa não é uma receita para a época que estamos de muito calor.

• Preço: R$9,00

O valor que eles colocam é muito relativo e bem defasado pois, só a mussarela ralada já deu quase 6,00. Eu gastei por volta de 35,00 que ainda assim não foi caro para um prato que serve bem 4 pessoas.

• Rendimento: 10 porções (como disse... serve bem de 4 a 6 pessoas)