Freakazoid Fricassê (freaka eu, freaka você!)

Posted by ludimyla in acompanhamento, arroz, frango

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Se você foi um adolescente nos anos 90, impossivel não ouvir a palavra fricassê e não lembrar do Freakazoid! Se você não lembra, faço questão:

Bom, desde pequena que eu adorava o fricassê que vovó fazia. Ela se foi e desde então meu desejo era comer um que fosse igual ao que ela fazia. Acho que eu até comi uma vez e não houve aquele feedback mental... 

Bem, decidi que esse fds eu ia tentar fazer o fricassê de vovó. Cheguei até a tentar pedir a receita para minha mãe e para minha tia mas, o jeito foi pegar uma da interwebs mesmo e tentar. 

Essa de um um blog com um nome bem sugestivo: Gordelicias. 

Ingredientes

400 g de peito de frango desfiado (como desfiar frango em 10 segundos aqui) 

1 dente de alho picado

1/2 cebola ralada

1 xícara de creme de leite (eu uso o "leve" da Nestlé) 

1 xícara de requeijão

1 lata de milho em conserva (troquei por ervilhas) 

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de curry (não tinha )= )

Sal e pimenta do reino à gosto (como meu peito de frango ja era temperado, eu não coloquei sal e pimenta do reino não uso) 

Farinha de rosca (para salpicar sobre o fricassé – OPCIONAL) // não usei 

Queijo parmesão ralado (para salpicar sobre o fricassé) 

Batata palha à gosto

Modo de Preparo

Apenas maravilhoso! 

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Enquanto isso, vamos montar nosso fricassé.

2. Vamos refogar o peito de frango desfiado? Doure o alho e a cebola na manteiga, sem deixar queimar. Acrescente o peito de frango desfiado até ficar douradinho. Tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada do curry (não exagere porque curry é muito forte).

3.  Quando estiver no ponto, leve o frango desfiado para um refratário médio. Espalhe o frango pelo refratário, em uma camada generosa. Reserve.

4. Vamos preparar a parte cremosa do fricassé. Misture em um bowl o creme de leite (se usar o de latinha, escorra o soro), o requeijão e o milho, sem a água. Mexa bem.

5. Agora vamos cobrir o frango com a parte cremosa. Espalhe bem sobre o frango, com cuidado pra manter as camadas separadinhas.

6. Pra fechar, salpique farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Os dois ingredientes vão garantir uma crocância a mais, pode apostar. (eu só coloquei o parmesão) 

7. Leve ao forno por 30 minutos, ou até ficar bem dourado. Se o seu fogão tiver a função gratinar, deixe por mais 5 minutos.

8. Na hora de servir, acrescente a batata palha sobre o fricassé. Tá pronto!

Pequeno detalhe: eu coloquei a batata palha antes de levar ao forno. Até ai tudo bem. Quando fui gratinar, queimou a porra toda. Então, não leve nada, NADA para gratinar com batata palha por cima. 

HAHAHAHA-ha.

Servi com arroz branco que fiz com o caldo do frango que eu cozinhei. Ficou simplesmente foda. 

Almoço de domingo: epic win! o/

Galinhada da Vovó Palmirinha (mas, eu que fiz)

Posted by ludimyla in arroz, frango, palmirinha

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Não é de hoje que eu faço testes para tentar fazer a galinhada que a "tia" da escola servia no intervalo. Que aliás, só quem estudou em escola estadual aproveitou a bizarrice de comer uma macarronada com salsicha ou uma galinhada as 9h30 da manhã como se fosse a coisa mais normal do mundo e depois almoçar como se nada fosse quando chegava em casa. Bons tempos hahaha

Enfim, vi essa receita na fanpage da Vovó Palmirinha (linda <3 e="" nbsp="" p="" resolvi="" testar.="">

Ingredientes

1 frango cortado em pedaços (uso 1kg de filé de peito) 

2 tabletes de caldo de galinha 

Suco de meio limão;

2 colheres de azeite;

1 cebola média ralada; 

2 xícaras de arroz lavado e escorrido; 

2 colheres de extrato de tomate; 

1 pimentão verde cortado em cubinhos; 

1 colher de salsa picada. 

Como preparar

Lave os pedaços de frango, tempere-os com o tablete de caldo de galinha e o suco de limão. 

Em uma panela, aqueça o azeite e doure os frangos. Adicione a cebola e deixe refogar um pouco. 

Junte o arroz, extrato de tomate, pimentão e 4 xícaras e meia de água, mexendo bem. 

Tampe a panela e quando começar a ferver, abaixe o fogo por 15 minutos, até o arroz ficar cremoso, se necessário, coloque mais água. 

Retire do fogo e coloque em uma travessa, polvilhe a salsa e sirva. 

Minhas impressões: Eu sempre acho que cozinhar a parada toda deixa o arroz um pouco cru e conforme você acrescenta a agua, o sal vai morrendo. Então o teste tem que ser acertar a agua e o sal simultaneamente. 

Não ficou igual a da tia do colégio mas, ficou bem bom. 

Domburi

Posted by ludimyla in arroz, comida japonesa, receitas, salgado

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Segundo o site Made in Japan, a palavra domburi significa tigela, em japonês. O termo começou a ser utilizado, no século 14, para designar pratos que levam diversos ingredientes colocados por cima do arroz. Em seus primórdios, era acessível somente à alta sociedade, por ser prático e igualmente requintado.

Hoje em dia, seria o arroz e feijão de todo dia que temos no Brasil tendo várias "coberturas" de comidas tipicas do Japão.

O meu eu decidi fazer com pimentão, cenoura e a carninha refogada na manteiga com cebola e champignon.

Coloquei o gohan para fazer na arrozeira. Da para fazer também na panela convencional mas, não fica tão bom quanto na panela elétrica.

Enquanto isso, fui preparar o meu "recheio".  cortei o pimentão e a cenoura em quadradinhos pequenos e coloquei para cozinhar na agua com um pouquinho de sal.

A carne eu comprei no Marukai na Liberdade que é para pratos tipicos japoneses entao,  ja vem cortada bem fininha mesmo, muito facil de fritar. Ai usei um pouquinho de manteiga e tempero de carne Grill da Maggi que é bem fininho e da para jogar por cima para salgar um pouquinho com a carne já na frigideira mesmo. Lembrando que não vai sal no gohan. Depois, refoguei a cebola e o champignon na mesma frigideira também com um pouquinho de manteiga.

Iniciei com um "domburi" de salada com pepino, kani, tomate grape e grão de bico antes de partir para o dumburi mesmo.

No gohan, coloquei um temperinho chamado furikake tradicional japonês. Eu gosto do da HelloKitty que vem um de cada sabor mas, eu nunca sei o que tem nos saquinhos e vou testando um por vez. =P

Estava uma delicia e super funcionou para esse domingo preguiçoso de frio e chuva. Sucesso!

Boa semana a todos. ;*

Arroz com lentilha e linguiça e batatas Hasselback

Posted by ludimyla in arroz, batatas, receitas, salgado

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Receitinha muito muito simples e muito gostosa.

Ela é muito rapida de se fazer. Segui a risca a receita abaixo exceto a pimenta porém, descobri que a minha panela era muito pequena para justar tudo então, faço a lentilha, o arroz com a calabresa e a cebola e junto a lentinha depois em uma vasilha de vidro grande.
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Fonte: Tudo Gostoso

Ingredientes:
2 xícaras de lentilha
2 xícaras de arroz
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas em rodelas
2 cubos de caldo de carne
4 xícaras de água quente
300 g de lingüiça calabresa
Pimenta e salsinha a gosto

Modo de preparo:
Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente. Reservar a parte.
Em outra panela fritar a cebola e a lingüiça no azeite, até a cebola ficar bem escura, (é assim mesmo isso que dá cor ao prato).
Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha reservada, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar totalmente cozido.
Obs.: Se necessário acrescente mais água
Passar para uma travessa polvilhar a salsinha e servir
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Uma ótima opção também é fazer essa receita na panela elétrica.

A que eu tenho é da Mallory e funciona super bem. Basta juntar tudo (arroz, lentilha, cebola, linguiça defumada tipo calabresa), colocar a agua e os temperos e um fiozinho de azeite e esperar ficar pronto. Mais preguiçosa essa comida impossivel!

Quando fiz esse arroz, servi com batatas tipo Hasselback bem fácil de se fazer:

Ingredientes:
4 batatas grandes com casca então a batata tem que estar bem bonita (e bem lavada)
Alecrim
Manteiga
Queijo ralado

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas com sal tomando cuidado para não ser demais para não desmanchar. Depois, com o auxilio de uma colher de pau, cortar em fatias. A colher de pau não vai deixar chegar até o final. Forrar uma assadeira com papel laminado de forma que dê para fechar por cima das batatas e posicioná-las. Derreter a manteiga e jogar por cima das batatas fatiadas na forma. Polvilhar o queijo ralado e um pouquinho só de alecrim para não ficar muito forte e influenciar o gosto das outras coisas. Muito alecrim na comida deixa tudo enjoativo e só se sente o sabor do alecrim. Fechar e deixar por volta de 10 min no forno pré-aquecido para dourar.

Esse prato vai bem com cerveja da sua preferência. Eu abriria uma tcheca que gosto muito chamada 1795 Original Czech Lager.

Sucesso!

Bon appétit, mes amis!