Jackmisu (meu tiramisu com Jack Daniel's)

Posted by ludimyla in jack daniels, sobremesas

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E ficou foda.

Puxa, fiquei tanto tempo sem postar que acumulou um monte de receitas gostosas que nem sei por onde começar.

Vamos então por ordem aleatória.

Essa receita original é de um grande amigo e chefinho querido que tem um canal no YouTube com receitas mega blasters chamado Kittychen Lab. Fiz algumas adaptações no meio do caminho por necessidade e ficou mega puta incrivel. Bora lá:

Ingredientes:
6 gemas
1 xícara de açucar
1 colher de sopa de baunilha
2 colheres de sopa de licor de café (eu não tinha então usei Jack Daniel's e essa foi a virada de mestre)
4 colheres de vinho Marsala (usei vinho do Porto)
500g de queijo mascarpone (usei 390g que é quanto vem no pote que comprei e super deu)
3 pacotes de bolacha champanhe
1 xícara e ½  de creme de leite fresco
2 Cafés expressos (ou um café bem bem bem forte)
Cacau em pó

Para molhar a bolacha (hehehehe (¬‿¬) yeah yeah tenho 12 anos)
Misturar em uma vasilha: Café, licor de café e o vinho e deixar esfriar.

Creme:

Durante a montagem pré-geladeira

Em banho maria cozinhe por uns 5 minutos as gemas com o açúcar e deixe esfriar (tem que ser em banho maria mesmo para não virar ovos mexidos). Depois acrescente o Mascarpone (em temperatura ambiente) e reserve.
Em uma outra travessa bata (melhor usar batedeira eu usei o mixer de mão) o creme de leite fresco (que deve estar bem gelado) até atingir o ponto de chantilly, adicione a baunilha e depois junte a mistura das gemas, e mexa levemente até atingir uma massa homogénea.

Montagem:
Passe um pouco do creme no fundo da travessa, molhe rapidamente a bolacha na base de café e coloque na travessa. (tem que ser muito rápido mesmo, pois ela absorve muitooooooooo, e o tiramisu fica muito molenga). Assim que terminar de colocar as bolachas, passar o creme e polvilhar com o cacau. Feito isso, repita novamente o processo (creme, bolachas, cacau em pó), porem colocando as bolachas no sentido contrário. Depois é só deixar na geladeira por pelo menos 8 horas. Quanto mais tempo na geladeira melhor fica.

Banana Celestial

Posted by ludimyla in doces, frutas, indiano, sobremesas

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Yeah! Essa banana... essa mesmo...

Eu confesso que sempre fui ao Gopala Hari já salivando pela sobremesa maravilhosa deles chamada Banana Celestial. A comida deles também é incrivel.

Ai, me pego olhando as bananas aqui em casa e pensando que não ia dar conta de comer tudo aquilo antes de estragar com essa esquentada que deu no tempo então pensei "farei um bolo" até que tive a ideia de tentar essa sobremesa.

Por ser tão gostosa, eu achei que fosse ser uma coisa do outro mundo feita com pó celestial e a benção dos deuses indianos mas, achei uma receita bem honesta e relativamente simples de uma pessoa que, assim como eu, é maravilhada pela sobremesa do Gopala para não dizer a melhor sobremesa deles.

Ingredientes:

8 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento
100g de manteiga ou ghi
200ml de creme de leite sem soro
200ml de iogurte natural (eu usei Iogurte Grego com mel)
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (não tinha, então usei o açucar cristal com uma colher de chocolate em pó daquele "do padre")

Modo de fazer:

Nham! 

Aqueça o forno. Descasque as bananas e corte-as no sentido longitudinal. Em uma frigideira grossa coloque a manteiga e deixe derreter no fogo médio. Coloque as bananas, acomodando uma por uma. Mantenha o fogo médio. O fogo muito baixo faz com que as bananas fiquem muito moles.

Quando estiverem douradas de um lado vire-as e doure do outro lado.

Quando estiverem prontas, tire da frigideira e coloque-as numa forma que possa ir ao forno. Cubra o fundo da forma com as lâminas de banana.

À parte misture o creme de leite com o iogurte.

Despeje por cima das bananas para formar uma camada espessa. Em seguida polvilhe o açúcar mascavo todo por cima com a canela.

Leve ao forno quente e depois de uns 10 minutos abaixe o fogo e deixe mais uns 20 minutos assando. Tire do forno, deixe esfriar e estará pronto para servir.

Dicas importantes: (que eu só li depois mas, no final deu certo)
Siga a receita que eu dei acima. Dê aquela corada nas bananas e as acomode um uma forma de alumínio. Polvilhe um pouco de canela em pó. Agora vem o pulo do gato: Leve essa forma ao forno a 280 graus pré-aquecido (tem que estar bem quente) por mais ou menos 1o minutos. Depois retire do forno, coloque o creme de leite sem soro por cima, salpique o açúcar mascavo com um pouco de canela e volte para o forno por uns 5 minutos. Não deixe mais do que isso porque o creme de leite desanda e vira água.
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Como eu não tinha visto a dica, eu levei um susto qdo vi que juntou uma aguinha no refratário mas, depois que esfriou, acabou virando uma caldinha sussa então, não estragou meu doce e ficou maravilhoso. Acho que o "pulo do gato" dela e o açucar mascavo dão a autenticidade da sobremesa do restaurante mas, ainda assim ficou muito bom. E as bananas foram salvas! :)

Sobremesa de Morango com Suspiro e Creme de Leite Gelado

Posted by ludimyla in doces, receitas, sobremesas

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Essa sobremesa eu costumo fazer em um recipiente apenas mas ontem, até para combinar com o jantar "gourmet" que eu fiz, preferi fazer uma releitura para ficar mais bonito.

Ingredientes:
- 2 caixinhas de morangos lavados e picadinhos
- 1 lata de creme de leite Nestlé gelado. Nestlé por conta da textura dele que é mais encorpada
- Saquinho de suspiro

Modo de Preparo (mais simples impossivel):
Em um recipiente colocar os morangos picados, o creme de leite sem o soro e os suspiros triturados.

Misturar bem e manter na geladeira até servir.

No caso da "releitura", eu coloquei os morangos picados em tamanhos maiores, triturei apenas um suspiro para dar a aparência de neve, um suspiro a parte e uma colher de creme de leite ao lado.

Ficou bonito né? Espero que gostem! ;)

Bolo Arco-Íris

Posted by ludimyla in doces, sobremesas

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Aproveitando essa chuva torrencial... Nada melhor que atualizar o blog depois de um tempão né? =)

Uma pena que fiquei esse tempão sem atualizar pois fiz pratos ótimos e de receitas inventadas... Mas, já foi!

Depois de ver o bolo arco-íris maravilhoso da minha amiga @kazinhalacerda, resolvi que queria fazer um também!!

O desafio começou com a procura do maldito corante liquido comestível. Que treco dificil de achar!!

Calma, a grande questã é que não tem nenhuma daquelas lojas de doces e etc. perto de casa então realmente foi dificil e quando achei, não foi o corante liquido, foi em gel que descobri que super funciona também mas, fui limitada a 4 cores: azul, roxo, laranja e preto.

Então ontem tomei coragem e fui na fé e na coragem fazer o tal bolo colorido.

Peguei a receita no site Pop Candy só por garantia pq a @kazinhalacerda já tinha me ensinado em 140 caracteres.

Pois é. É fácil assim! ˆˆ

Comprei massa pronta para bolo sabor baunilha da marca Renata, segui as instruções da embalagem (dãr!) e bati o bolo a mão.

Assim, não sei pq peguei amor a causa, mas estou batendo as minhas massas a mão ultimamente desde que aprendi a fazer as famosas Panquecas Americanas. Fora que, faz menos sujeira e eu tenho uma preguiça gigante de lavar o liquidificador.

Depois, dividi o a massa em 4 partes iguais para colorir.

Pinguei 5 gotinhas, é isso mesmo APENAS 5 gotinhas e mexi um pouquinho. Meu medo era pegar o gosto do corante na massa, mas deu super certo e não alterou o gosto não.

E com apenas 5 gotinhas, coloriu bem.

Depois, fui jogando a massa cor a cor na forma untada, sempre no centro, mas, como foi minha primeira vez, poderia ter sido mais criativa.

Lembrei de uma nair art que vi e tentei fazer uns desenhos na massa, mas só aparece por cima mesmo.

E então... Voilá!!!

Como eu disse, o desenho que fiz ficou por cima. Tirei a foto sem a cobertura pra poder ver como ficou a massa.

Bem, da receita do Pop Candy eu preferi fazer a minha receita de cobertura pois a de brigadeiro de microondas feita com nescau cristaliza e eu não curto muito, então vamos lá: 

1 caixinha de leite condensado da sua preferência

1 colher de margarina

3 colheres de chocolate em pó da sua preferência também (eu usei aquele da nestlé mesmo) 

É jogar tudo na panela e mexer até dar o ponto que, vovó me ensinou, é quando a mistura desgruda do fundo da panela depois que está borbulhando. 

Ai, usei uns confeitos de estrelinhas que deram um toque especial ao colorido da massa: 

   Quero testar de novo com mais cores, mas digamos que o experimento deu certo! =)

Bolo na Caneca

Posted by ludimyla in doces, lanche, sobremesas

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Será que dá certo?

Eis que esse tempinho de chuva, além de uma preguiça danada, acaba me dando ideias para experimentos culinários.

Ai, me lembrei de um que estava aqui para ser testado já fazia um tempo: o bolo de caneca.

De tão ridiculamente simples, a impressão que dá é que não vai dar certo e justamente por isso que segui a risca a receita. 


Vamos lá:

Fonte: Bem Simples

Você precisa de
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite ou 4 colheres de creme de leite (tbm fica uma delícia)
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de fermento em pó

Passos
1 - Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo.
2 Acrescente o óleo, o açúcar, o leite ou creme de leite, o chocolate e bata mais.
3 - Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. 
4 - Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Importante
* A caneca deve ter capacidade de 300ml.
* A medida de colher é sempre rasa.
* Vc pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.
* Coloque um pratinho embaixo da caneca para não sujar o microondas, caso derrame.

E não é que deu certo?!?!?!?!

Além de ter dado certo, ficou fofinho, super leve e beeeem gostoso!! Sucesso!!

Mousse de Chocolate

Posted by ludimyla in doces, sobremesas

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No natal, além de boa parte da ceia, quis fazer a sobremesa.

Eu queria fazer uma cópia, confesso, do mousse que eu comi na feijuca de final de ano da agência mas, foi praticamente impossivel afinal o cara que fez é confeiteiro. Foi quase a mesma coisa que eu tentar fazer coca-cola...rs...

Bem, usei essa receita aqui que foi a que mais tinha a ver com oq eu queria fazer:

Fonte: Bem Simples

Você precisa de
Chocolate meio amargo 300 g
Manteiga 100 g
Gemas 2
Creme de leite 300 g (sem soro ou desanda toda a receita)
Açúcar 150 g
Claras 2
Frutas vermelhas  (Eu escolhi cerejas em conserva)
Menta fresca para decorar (Não usei)

Modo de Preparo
1 - Coloque em uma vasilha o chocolate picado junto com a manteiga e as gemas. Derreta tudo em banho-maria mexendo constantemente.
2 - Bata o creme de leite até ganhar consistência, mas antes do ponto de chantilly. (pois bem, aqui eu tive que começar de novo porque coloquei o creme de leite com soro, além disso, eu não tenho batedeira então tentei usar uma parada que eu tenho de bater clara em neve mas não deu muito certo)
3 - Misture o creme batido com o chocolate derretido, até a preparação ficar homogênea.
4 - Coloque o açúcar em uma panela com um pouco de água. Leve ao fogo para fazer uma calda e retire.
5 - Bata as claras em neve e vá despejando a calda aos poucos, sem parar de bater e até formar o merengue.
6 - Misture o merengue com o chocolate, fazendo movimentos suaves.
7 - Encha os potes onde a mousse será servida e decore com as frutas vermelhas e a menta. Leve à geladeira até ficar bem gelada. (eu optei por colocar em um pote grande)

O mousse ficou uma delicia mas, tive que deixara o dia todo na geladeira tipo umas 6 horas para ele ficar com uma consistência bacana. Além disso, não sei se foi a clara ou a gema que deixou resquicios ou seja, no meio do mousse tinham uns pedacinhos meio gelatinosos que eu particularmente achei que influenciou a textura e da proxima vez vou fazer um que não precise de ovos.

Waffle Gateau

Posted by ludimyla in doces, sobremesas

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Sim!! Waffles!! =D

Bueno... um dia tive a brilhante ideia de fazer waffles com cobertura de chocolate e sorvete e carinhosamente apelidei de "waffle gateau" por lembrar aquela deliciosa sobremesa francesa, o Petit Gateau.

Fiz a receita abaixo de waffle que peguei aqui. 

Confesso que essa é uma das poucas receitas que eu sigo a risca e dá certinho. Só quando eu quero fazer mais massa q eu dobro a quantidade dos ingredientes. Tudo depende da quantidade de convidados.

Ingredientes

2 ovos

1 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

150 g de manteiga ou margarina

1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Bata tudo no liquidificador e use, se por acaso ficar mole demais acrescente um pouco mais de farinha

2. Em geral no máximo mais 1/2 xícara por conta da diferença de textura entre as marcas disponíveis no mercado

3. Depois coloque o conteúdo do liquidificador numa frigideira, utilize uma concha como medida

4. Se tiver máquina de waffle também pode utilizar essa massa

5. Você pode usar aquela farinha de trigo com fermento, que também dá certo

6. Eu gosto dele mais neutro, para poder comer salgado, se você preferir mais doce, dobre a quantidade de açúcar e utilize manteiga sem sal

O grande lance é que eu tenho a máquina de waffle (cortesia do meu amigo Alê que esqueceu ela eternamente aqui em casa) e sinceramente não sei como faz na frigideira. E mesmo usando a máquina de waffle, é preciso um pouquinho de manteiga ou margarina para não grudar a massa. Tem que ser pouquinho mesmo para a sua receita não ficar gordurosa.

Acredito que deva ficar bem parecido com panquecas mas ai perde a graça de ser waffle.

Cobertura de chocolate (minha autoria sem muito segredos)

1 lata de leite condensado

4 colheres de chocolate em pó (veja, chocolate em pó tipo aquele do padre e não achocolatado. Na minha opinião leite condensado + acholotado vira uma mistura muito doce e que depois cristaliza... eu sempre odiei isso nas coberturas de bolo de cenoura... bleargh).

1 colher de manteiga sem sal ou margarina sem sal

Modo de preparo

Levar tudo numa panela em fogo médio e mexer até ficar no ponto do brigadeiro que é quando vc nota que desgruda do fundo da panela de uma forma diferente... não sei explicar... hahahaha... vc vai saber.

Bueno, depois de tudo pronto é só pegar o sorvete (que eu comprei no supermercado mesmo) colocar o waffle no prato, a cobertura de chocolate por cima e o sorvete do lado assim como na foto acima. 

Bon Apetit!