Ghoul de Chuva

Posted by ludimyla in acompanhamento, bolo, café, café da manhã, cozinha, doces, inverno, receitas

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Ghouls de Chuva =P 

Não posso chamar de "bolinho de chuva" porque não fiz da maneira tradicional que vovó fazia, fiz no forno e a ideia do nome surgiu no preparo pois, troquei a ordem dos ingredientes e ficou uma massa grudenta e feiosa rs...

Usei essa receita aqui como base:

Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 7 colheres de sopa de leite condensado;
- 4 colheres de sopa de creme de leite;
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó;
- 1 e 1/2  xícara de farinha de trigo;
- 1 colher de café de canela;
- margarina para untar as forminhas (se usar)
- 1 colher de sopa de açúcar; (para polvilhar)
- 1 colher de chá de canela em pó; (para polvilhar)

Modo de Preparo:
Misture o ovo e o açúcar até que estejam bem homogêneos.
Acrescente o leite condensado e o creme de leite e mexa novamente. Reserve.
Em outra vasilha, adicione o fermento, a farinha de trigo e a canela. Misture bem.
Aos poucos, vá adicionando colheradas da mistura de farinha, fermento e canela ao líquidos e bata bem.
Siga adicionando a mistura e batendo até que fique uma massa homogênea.
Unte forminhas com margarina (eu usei forminhas de mini quindins) ou coloque numa assadeira untada com margarina, pequenas colheradas de massa. Se você usar forminhas, não encha de massa, deixe uma folguinha pois elas crescem. Se você colocar colheradas, deixe um espaço entre elas para não grudar.
Dica: talvez seja necessário acrescentar um pouquinho mais de farinha se a massa ficar muito mole e você fizer bolinhas com a colher. Eu testei e a minha precisava colocar mais 1 colher de sopa de farinha.
Leve ao forno  preaquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar levemente.
Desenforme ainda quente e transfira para uma tigela para polvilhar a mistura de açúcar e canela.
Rendimento: aproximadamente 40 unidades
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Ok. Por que o nome "ghoul"? Porque a ser-humana aqui fez o favor de misturar tudo de uma vez só e virou uma massaroca. No final, ficou muito gostoso. Eu só achei que talvez pudesse ter deixado dourar um pouco mais. Servi com café preto fresquinho. Em diazinhos como o de hoje friozinho e nublado coube como uma luva. :)

Food Porn (Rigatoni ao Molho Bolonhesa)

Posted by ludimyla in cerveja, experimento, italian, massas, molho, receitas

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Eu vi essa receita no 9gag e o titulo do post era Food Porn. =P

Resolvi testar e deu mega super certo com algumas observações é claro.

Ingredientes
- 1cx e 1/2 de Macarrão tipo Rigatoni
- 1 peça de +- 200g de parmesão para ralar (eu gosto de ralar o parmesão na hora mas, se quiserem comprar pronto escolham o parmesão fresco que vem ralado grossinho, o de saquinho não funciona)
- 2 sachês de molho de tomate pronto com manjericão (numa proxima eu quero testar com molho feito na hora, o molho pronto fica muito liquido e por isso, como da pra ver na foto, escorreu para fora da forma)
- Folhas de manjericão fresco (a gosto)
- 1kg de coxão mole moido
- 1/2 cebola

Modo de preparo 
Cozinhar o rigatoni com sal e azeite. Deixar até o ponto al dente. Precisa estar al dente para montar na forma de aro removivel. Se estiver muito cozida a massa o rigatoni desmancha e depois disso vai ao forno que ja cozinha mais um pouco a massa. E não tem truque, tem que colocar um por um na mão. Picar a cebola em pedaços bem pequenos até dourar com o azeite e depois acrescentar a carne até dourar também. jogar o molho e deixar cozinhar junto com as folhinhas de manjericão por mais ou menos 15 min. Depois, jogar o molho na massa que estara na forma de aro removivel tentando deixar o mais uniforme possivel, cobrir com bastante parmesão e ir ao forno para gratinar. Depois, desenformar de preferencia por cima de outra forma para não escorrer e fazer a maior bagunça.

Tadá!! Ficou uma delicia e serve entre 4 e 6 pessoas.

Para acompanhar, essa Kriek Boon estupidamente gelada vai muito bem. =)

Ermahgerd Blerk Merterl Parnkerks!

Posted by ludimyla in acompanhamento, american, breakfast, experimento, panqueca, receitas

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Ultimo experimento de 2013 feito no dia 31/12 para o café da manhã.

Da ultima vez que eu fiz panquecas surgiu essa ideia maluca de fazer "panquecas black metal".

Pela lógica, imaginei que se colocasse corante preto na massa ia dar certo porém, é ai que entra a parte da experimentação.

Usei a minha receita tradicional:

Ingredientes
1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar

Extra: cerca de 2 colheres de sopa de corante liquido preto (pode ser qualquer marca)

Modo de Preparo
Bato tudo a mão, com garfo. É muito rápido chegar no ponto da massa. Coloco os secos primeiros e depois o resto. Isso não afeta a receita. Fui pingando o corante preto até chegar numa cor que eu achei que estava bom porém, foi ficando muito liquido então eu acho que a proporção de corante liquido tem que ser menor em leite para dar uma equilibrada. Meu medo foi a química do corante afetar a massa e não crescer mas, não afetou. Eu queria que ela tivesse ficado mais escura porque, conforme ela frita, fica dourada e não fucking black, então vai ficar para um próximo experimento.

Para fritar a panqueca, uso uma gotinha de óleo a cada duas panquecas pq nem precisa muito.

Servi com framboesa, maple syrup e açúcar culinário.

Ficou bonita vai! =P

Cosmopolitan

Posted by ludimyla in bebidas, drinks, receitas

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Enjoada de tomar os mesmos drinks na balada, certa vez resolvi deixa o barman da Blitz Haus me fazer um Cosmopolitan que ele havia sugerido para variar.

Foi o melhor drink que eu tomei na vida!! Não que eu tenha experimentado muitos drinks pois, sou fã de vodka pura ou jack & coke e no máximo um mojito mas, dei a sorte de pegar um barman que mandou muito bem no drink e me deixou apaixonada.

Ai, me arrisquei a fazer e decidi procurar uma "receita". Achei uma bem bacana no site Mixingbar e até a introdução do post é bem bacana.

‪"Segundo a história mais conhecida, Cheryl Crook, bartender em um bar da moda em South Beach na década de 80, notou que muitas pessoas pediam Martinis não porque gostavam do drink particularmente, mas porque achavam chique. Ela então teve a idéia de criar um coquetel de sabor mais suave, que fosse servido na mesma taça.‬ 

Junte a isso o tom rosado do suco de cramberry e temos uma receita de sucesso instantâneo. Logo o pink drink na taça de Martini pipocava nos bares mais badalados de São Francisco, Londres e Nova Iorque.‬"

‪60 ml ou 2 oz. – Vodka‬
‪20 ml ou 0,75 oz. – Cointreau‬
‪30 ml ou 1 oz. – Suco de Camberry‬
‪20 ml ou 0,75 oz. – Suco de limão‬ (usei o limão Siciliano mas, ainda quero testar com lima da Pérsia)

‪Preparo: Bater todos os ingredientes na coqueteleira com bastante gelo por 10 a 15 segundos. Servir coado em uma taça de Cocktail (Martini) bem gelada. Decorar com casca de laranja.‬ (usei a casquinha do limão)

Resultado: ficou MUITO parecido com o que eu tomei porém, tem algo que eu ainda preciso acertar para amenizar o gosto que está bem forte, ainda não sei se foi a escolha do limão por isso que queria testar com lima da Pérsia para ver como fica mas, cumpriu a missão e eu fiquei bem feliz!

Eu usei uma taça um pouquinho diferente como vocês podem ver na foto.

Espero que gostem e testem! ;)

Sangria

Posted by ludimyla in bebidas, drinks, receitas

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Os gelinhos de caveira tão um toque heavy metal! :P

Eu adoro essa bebida e, nos jantares de final de ano gosto de servi-la por conta da alta temperatura dessa época do ano e por ser um drink bem refrescante. E também por não gostar tanto de cerveja.

Para isso, achei essa receita no blog "Achados da Bia"com algumas adaptações, é claro.

‪INGREDIENTES‬
- ‪1 garrafa de vinho tinto seco (750ml) - usei um cabernet sauvignon que super deu certo
- ‪300 ml de suco de laranja – se quiser que fique uma bebida frisante, substiuir parte do suco de laranja por club soda, ou água com gás.‬ - sempre coloco 300ml de soda além do suco de laranja
- ‪Frutas – abacaxi, maçã, pêra, ameixa, morango, laranja em rodelas, pêssego, uva.‬ - da para fazer somente com pera, maça e uva, fica uma delicia do mesmo jeito.
- ‪2 pedaços de canela em pau.‬ - não coloco canela nem a pau... detesto... 

MODO DE FAZER‬
‪Misture tudo muito bem numa jarra grande, experimente o doce, acrescente açúcar se for necessário.‬
‪Sirva com muitas pedras de gelo.‬

Tadá! É uma bebida simples, gostosa e faz sucesso! ;)

Sobremesa de Morango com Suspiro e Creme de Leite Gelado

Posted by ludimyla in doces, receitas, sobremesas

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Essa sobremesa eu costumo fazer em um recipiente apenas mas ontem, até para combinar com o jantar "gourmet" que eu fiz, preferi fazer uma releitura para ficar mais bonito.

Ingredientes:
- 2 caixinhas de morangos lavados e picadinhos
- 1 lata de creme de leite Nestlé gelado. Nestlé por conta da textura dele que é mais encorpada
- Saquinho de suspiro

Modo de Preparo (mais simples impossivel):
Em um recipiente colocar os morangos picados, o creme de leite sem o soro e os suspiros triturados.

Misturar bem e manter na geladeira até servir.

No caso da "releitura", eu coloquei os morangos picados em tamanhos maiores, triturei apenas um suspiro para dar a aparência de neve, um suspiro a parte e uma colher de creme de leite ao lado.

Ficou bonito né? Espero que gostem! ;)

Filé Grelhado com Massa Cozida no Vinho Tinto

Posted by ludimyla in carnes, inverno, italian, massas, receitas, vinho

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Fazendo um projeto na agência que trabalho para o Pão de Açucar, conheci essa receita de uma série "Sabores da Semana". Tem um monte de receitas que fiquei aguada para testar mas, essa foi a que me chamou a atenção por essa ideia de cozinhar a massa direto no vinho. Ainda mais usando o Malbec que é extremamente acido.
que eles fazem chamada

Ok, vocês podem seguir a receita pelo video ou abaixo com os meus comentários. Nos ingredientes, eu vou colocar o link do Pão de Açucar das coisas que eu comprei que podem ser mais chatinhas de se achar.

‪Ingredientes:‬
‪- 8 medalhões de filé mignon de‬ aproximadamente 100 gramas cada‬
‪- 1 garrafa de vinho Malbec
- ‪Sal a gosto‬
- ‪Pimenta-branca a gosto‬ (não coloquei)
‪- 400 g de massa fresca talharim‬ (tem que ser fresca a massa)
‪- 2 xícaras (chá) de caldo de frango‬ (eu usei duas xícaras de agua e dois cubinhos de caldo de galinha Knorr)
‪- 1 colher (sopa) de manteiga‬
‪- Açúcar a gosto‬
‪- 1 xícara (chá) de parmesão ralado na hora‬
‪- Ciboulette e ervas para decoração a gosto.‬ (usei salsinha, um pedaço de alcachofra temperada em conserva e um fio de ‪Spicy Brown Mustard‬ da Heinz para a carne)

‪Modo de preparo:‬

[Massa] ‬
‪Despeje o conteúdo da garrafa de vinho‬ ‪tinto em uma panela funda e leve para ferver‬ ‪juntamente com o caldo de frango. Assim que‬ ‪ferver, junte a massa e deixe cozinhar até ficar‬ al dente. Em uma frigideira à parte, coloque a‬ manteiga, a massa escorrida e mais 1 concha‬ do líquido de cocção da massa. Polvilhe‬
‪um pouco de açúcar para corrigir a acidez.‬ Engrosse o molho com o parmesão ralado‬ ‪e acerte o sal. Se ficar muito grosso, coloque‬ um pouco mais do caldo.‬

Eu não precisei colocar tanto açucar para corrigir a acidez e eu coloquei o caldo de galinha para dissolver na agua quente. A mudança dessa ordem não afetou a quimica da receita.
‪
[Filé‬]
‪Tempere com sal e pimenta-do-reino, grelhe‬ em uma frigideira bem quente com um pouco‬ de manteiga até que todos os lados estejam‬ dourados e que a carne esteja cozida ao ponto‬ ‪desejado. Sirva com a massa e decore a gosto.‬

O Chef no video, diz que a frigideira tem que estar bem quente para selar a carne e só depois se coloca a manteiga para derreter e grelhar o medalhão. Por isso, o ponto da carne acaba ficando mal-passado.

‪Porções: 4‬

Servi esse prato com um Merlot mas, só porque estava frio pois, o prato já é bem encorpado. Harmoniza bem com uma cerveja pilsen também mas, não é um prato recomendado para o verão. 

Espero que gostem. ;)

Pipoquinha sem óleo ;)

Posted by ludimyla in petisco, pipoca, receitas, salgado

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Domingo, ultimo episódio de GoT, tem que ter uma pipoquinha né?

Vi compartilhado por um amigo no facebook, uma "receita" do blog Panelaterapia ensinando a fazer pipoca no microondas usando apenas agua e sal.

Sempre que vejo esse tipo de dica milagrosa não boto fé até testar e voilá. Pipoca queninha, fresquinha e sem sujeira ou óleo. =)

Vamos lá:
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Fonte Panelaterapia

Nhammy!!

Em um recipiente alto que possa ir ao micro-ondas, coloque 5 colheres(sopa) de milho para pipoca, 5 colheres (sopa) de água e sal (eu usei 1 colherinha de café). Misture bem, tampe com filme plástico e faça 4 furinhos para sair o vapor (use a pontinha de uma faca ou tesoura para isso).

Leve ao micro-ondas em potência máxima. O ideal é que o recipiente seja de vidro porque o filme não vai aderir ao plástico e vai voar pipoca por todo o microondas.

*** Agora atenção porque cada micro-ondas é de um jeito, no meu, foram 6 minutos. Somente depois de 4 minutos as pipocas começaram a estourar e depois de 2 minutos estavam todas estouradas. Quase não ficou nada sem estourar. Perfeita!!!

*** Quando o intervalo entre um estouro e outro começar a ficar mais longo, pare o micro-ondas para não queimar as pipocas já estouradas.
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Eu gosto de temperar com Sazon de Salada depois de pronto.

Boa semana a todos! ;)

Domburi

Posted by ludimyla in arroz, comida japonesa, receitas, salgado

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Segundo o site Made in Japan, a palavra domburi significa tigela, em japonês. O termo começou a ser utilizado, no século 14, para designar pratos que levam diversos ingredientes colocados por cima do arroz. Em seus primórdios, era acessível somente à alta sociedade, por ser prático e igualmente requintado.

Hoje em dia, seria o arroz e feijão de todo dia que temos no Brasil tendo várias "coberturas" de comidas tipicas do Japão.

O meu eu decidi fazer com pimentão, cenoura e a carninha refogada na manteiga com cebola e champignon.

Coloquei o gohan para fazer na arrozeira. Da para fazer também na panela convencional mas, não fica tão bom quanto na panela elétrica.

Enquanto isso, fui preparar o meu "recheio".  cortei o pimentão e a cenoura em quadradinhos pequenos e coloquei para cozinhar na agua com um pouquinho de sal.

A carne eu comprei no Marukai na Liberdade que é para pratos tipicos japoneses entao,  ja vem cortada bem fininha mesmo, muito facil de fritar. Ai usei um pouquinho de manteiga e tempero de carne Grill da Maggi que é bem fininho e da para jogar por cima para salgar um pouquinho com a carne já na frigideira mesmo. Lembrando que não vai sal no gohan. Depois, refoguei a cebola e o champignon na mesma frigideira também com um pouquinho de manteiga.

Iniciei com um "domburi" de salada com pepino, kani, tomate grape e grão de bico antes de partir para o dumburi mesmo.

No gohan, coloquei um temperinho chamado furikake tradicional japonês. Eu gosto do da HelloKitty que vem um de cada sabor mas, eu nunca sei o que tem nos saquinhos e vou testando um por vez. =P

Estava uma delicia e super funcionou para esse domingo preguiçoso de frio e chuva. Sucesso!

Boa semana a todos. ;*

Tagliarini á Romanesca

Posted by ludimyla in italian, jantar temático, massas, molho, receitas, salgado

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Mangia che te fa bene

Ok! Esse feriado decidi fazer uma mini-maratona culinaria.

Convidei amigos muito queridos para jantar em casa e decidi servir uma massa com um dos molhos que
eu mais gosto na vida: Romanesca!

Tem um restaurante aqui em SP chamado O Gato que Ri que abrigou almoços familiares de 3 gerações diferentes: vovô e vovó, depois vovô, vovó e tia, vovô, vovó, tia e mamãe e mais tarde vovô ou vovó (minha avó foi a primeira mulher na familia a se divorciar), mamãe, tia, eu e minha irmã. É um pedacinho da Itália no Largo do Arouche. Muito gostoso e o unico lugar onde tem o tagliarini verde mais delicioso da história. Super recomendo.

Voltando a receitinha, quis servir uma refeição de cantina mesmo: torradinhas temperadas, parmesão fresco ralado na hora, o tagliarini á Romanesca e vinho, claro.

Meus comentários estão entre parenteses.

Para as torradinhas que fiz questão que fossem iguais as de cantina, usei essa receita do Cybercook:

Ingredientes
- 1 cabeça(s) de alho
- 1 colher(es) (sopa) de orégano
- 200 gr de manteiga (usei com sal) 
- 1 unidade(s) de pão francês amanhecido(s) (nem cogitei outra possibilidade, usei um filão fatiado de pão italiano.)
- quanto baste de azeite de oliva (pela quantidade de manteiga, que 200g é um tablete inteiro, coloquei só o suficiente para dourar o alho sem grudar no fundo da panela) 

Modo de preparo
Aqueça o azeite e doure o alho. Junte o orégano com a manteiga, depois junte o azeite quente com o alho dourado, a manteiga, o orégano e deixe esfriar para ficar uma pasta. Fatie o pão, passe a massa sobre as fatias e leve ao forno até ficarem torradas. (pelo tempo que eu tinha até o começo do jantar, acabei passando as torradas em uma mistura mais liquida, um pouco antes de esfriar e ficar essa pasta. Achei que poderia ter ficado mais sequinha mas, ficou gostosa, foi sucesso.)

Para o molho, usei essa do Cybercook toda em dobro pela quantidade de massa que eu estava fazendo:

Ingredientes
- 3 colher(es) (sopa) de manteiga
- 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
- 3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 lata(s) de ervilha
- 3 xícara(s) (chá) de leite
- 1/2 xícara(s) (chá) de presunto magro em cubos pequenos
- 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado (deixei para colocar depois)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 80 gr de champignon fresco fatiado(s)

Modo de preparo
Em uma panela,leve a manteiga ao fogo. Adicione a cebola e deixe dourar. Acrescente a farinha de trigo e mexa até obter uma massa. Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre até dissolver bem a farinha de trigo. Tempere com sal e pimenta branca a gosto. Acrescente os demais ingredientes,misture e deixe cozinhar por 3 minutos.
___

O tagliarini eu comprei no supermercado mesmo mas, grano duro pois, teria que ficar al dente sem errar. Depois de colocar o molho na massa, ralei um pouco de parmesão por cima ao invés de colocar no molho como está na receita e coloquei no forno para gratinar. Meu fogão tem uma coisa muito legal que é uma chaminha na parte de cima justamente para fazer o gratinado.

Ralei também um tanto de parmesão para acompanhar a massa afinal, "queijo ralado" de saquinho é que não ia ser no meu jantar Cosa Nostra! hahahaha

O vinho ontem acabou sendo um rosé demi-sec espumante pois, esquentou absurdamente e malucamente de uma hora para a outra e a massa já estava bem parruda para um vinho tinto mesmo que fosse Merlot ou Cabernet Sauvignon.

Fiquei muito feliz pois, os amigos chegaram a comentar justamente a lembrança que eu tenho desse molho: almoço em familia em uma cantina italiana. Sucesso!

Testem, comentem. 

Bon appétit, mes amis!

Noites temáticas: Viking!!

Posted by ludimyla in inverno, jantar temático, receitas, viking, vinho

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Hail!!

Embalada pela trilha sonora do seriado Vikings do History Channel, me empolguei demais em fazer uma noite viking e os amigos se empolgaram mais ainda.

Para começar, Fever Ray em alto e bom som e mão a obra!

Tentei imaginar como seria um jantar viking e cheguei a conclusão que teríamos:

Kokta grönsaker (legumes cozidos)
Bröd (pães)
Frukt (frutas)
Nötter (nozes)
Ost (queijos)
Gammon (pernil)

Não tem muito segredo na preparação. O que conta de verdade é a apresentação.

O pernil comprei pronto da marca Qualitá do Pão de Açucar que já vem temperado e desossado. O pulo do gato foi o molhinho de acompanhando que fiz para acompanhamento.

De bebidas servi: cerveja, vinho e trouxeram hidromel (nada mais viking), porém, não agradou paladares.

Pães: italiano, sueco e um de grãos alemão da wickbold que eu achei bem propicio ao tema mas, não acharam tão gostoso.

Queijos: maasdam, reino, provolone, estepe e mais um monte deles que agora eu não lembro todos.

Castanhas: amêndoas cruas, nozes, castanha do pará

Azeitonas recheadas com pimentão (que combinam MUITO com amêndoas, tudo na boca ao mesmo tempo)

Frutas: uvas rosé e ameixas

Legumes crus para comer com sal como pepino e cenoura e batatas cozidas com o pernil.

Molho para o pernil:
- cebola
- pimentão um de cada cor (amarelo, vermelho e verde)
- manteiga
- shoyu

Ok. O shoyu não é muito viking mas, o molho fez sucesso hahaha!!

Basta derreter mais ou menos 2 colheres de sopa de manteiga, refogar uma cebola inteira cortada em rodelas, os pimentões cortados em fatias e aguardar ate soltar uma agua do próprio pimentão. Quando os legumes estiveram imersos, colocar o shoyu, tampar e deixar refogando por uns 7 minutos. Retirar e colocar por cima do pernil ainda no forno, fechar o laminado e deixar até dourar mais um pouco. Pronto! Veja que eu não coloquei tempero ou sal porque o shoyu já faz esse papel. Sucesso!

Foi uma noite bem divertida e bem temática.

Hail! 

Noites temáticas: Mexicana!

Posted by ludimyla in comida mexicana, jantar temático, mexico, receitas, salgado

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Arriba! 

Eu adoro fazer jantares para meus amigos aqui em casa e sempre gosto de fazer jantares temáticos.
Certa vez chamei os amigos para um jantar mexicano.

Servi: chilli beans, guacamole e nachos.

Achei em uma receita todos os itens e só não fiz o sourcream.

Fiz as tortillas assadas mas, acho que precisaria de mais tempo para fazer com calma e espaço porque abrir a massa é bem chatinho. Frito provavelmente facilitaria o trabalho mas, sempre que possivel eu evito a fritura.

Servi também aquela pimentinha biquinho que, apesar de ser mais mineira que qualquer outra coisa, é um ótimo acompanhamento com o restante da comida.

Fonte: Tudo Gostoso

Ingredientes

Tortillas
1 1/2 xícaras de trigo
1 1/2 xícaras de fubá
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres de manteiga
150 ml de água morna

Guacamole
1 abacate maduro
1 tomate sem semente
1/2 pimentão vermelho
1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara de coentro picado
1 limão (só o caldo)
Sal a gosto
2 dentes de alho
1 cebola média picada

Chilli
1 cebola
2 dentes de alho
300 g de carne moida
1 folha de louro
1 colher de café de oregano
1 colher de chá de cominho moído
2 xícaras de molho de tomate
2 xícaras de chá de feijão já pronto
Molho de pimenta a gosto
200 g queijo prato ralado grosso para jogar por cima

Modo de preparo

Tortillas
Misture os 3 primeiros ingredientes, junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos
Acrescente a água aos poucos, misturando até formar uma bola
Trabalhe a massa sovando por 5 minutos, até não grudar mais nas mãos
Caso grude junte um pouco mais de fubá
Deixe descansar enrolada num filme plástico por 45 minutos
Abrir e cortar com cortador ou com um copo em círculos para depois fritar
Não precisa abrir muito fina
Frite numa frigideira untada com manteiga para não grudar
Deixe-as levemente douradas
Reserve as tortillas

Chilli
Frite a cebola e os alhos picadinhos no azeite, junte a carne moída e refogue
Junte o louro, o cominho, o orégano, o molho de tomate e as 2 xícaras de feijão cozido e amassados, deixe refogar junto
Coloque a pimenta e o sal a gosto
Quando estiver pronto coloque na travessa que vai servir e salpique bastante queijo prato por cima

Guacamole
Leve todos os ingredientes para bater num processador, ou no liquidificador e pulse para não virar uma pasta
É bom que fique alguns pedacinhos

Sucesso servido com cerveja Sol bem geladinha com limão! ;)

Lasagna de Miojo

Posted by ludimyla in massas, receitas

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LOL! Foi o que eu pensei quando vi essa receita. E, após o ano novo e ter cozinhado para caramba nas festas de final de ano, resolvi fazer algo simples e rápido que era exatamente o que essa receita representava.

Ok. Mãos a obra!

Fonte: Panelaterapia
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Misture 200ml de água com 1 embalagem de molho pronto (usei aquele 100% natural que vem no sachê. Leve ao fogo ou microondas para aquecer. Não precisa ferver, é só para esquentar mesmo. A intenção é deixá-lo bem ralinho porque o macarrão vai cozinhar nele.
Despeje metade desse molho em um refratário, separe as placas de 2 pacotinhos de macarrão instantâneo (cada macarrão são 2 placas) e acomode no refratário (macarrão cru tá?). Despeje o restante do molho sobre o macarrão. Cubra com presunto picado, em seguida muçarela ralada. Usei cerca de 120g  de cada.

Aqueça 200ml de leite e junte 1 colher beeeem generosa de requeijão cremoso e 1 colher rasa (café) de sal misturando bem até dissolver. Jogue por cima de tudo. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido em 200º por 25 minutos coberta com papel alumínio. Retire o papel e leve ao forno novamente para dar uma "secadinha" no molho e gratinar o queijo. Para isso eu uso a função "grill" do forno, mas se o seu não tiver não faz mal, fica bom do mesmo jeito.
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Eu segui a receita dela que é bem didática mas, estava esperando o gosto da lasagna que minha avó fazia hahaha mas, gente, é uma lasagna de miojo! Ela recém-feita ficou com gosto de molho de tomate + queijo gratinado. Bom mesmo vai ficar no dia seguinte assim como a maior parte das massas e não tão quente. Sucesso!

Bon appétit, mes amis!

Fondue de Queijo

Posted by ludimyla in fondue, inverno, merlot, queijo, receitas, vinho

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Aproveitando o frio, quis reunir os amigos para uma noite de fondue.

Minha primeira tentativa antes do jantar de ontem, não deu muito certo. Eu errei a ordem dos ingredientes, esqueci de colocar outro... mas o modo de preparo da receita que eu peguei estava bem falho, faltando o detalhamento de itens que estavam nos ingredientes, por exemplo. Pela fonte dessa receita que foi o Blog do Edu Guedes, achei que não haveriam problemas mas, me enganei.

Sendo assim, resolvi pegar outra receita e escolhi essa do site Bem Simples:

Ingredientes: 
Alho, 1 dente
Queijo gruyère, 400 g
Queijo estepe, 550 g
Vinho branco seco, 180 ml
Fécula de batata, 1 colher de chá
Noz-moscada, 1/2 colher de chá
Pimenta-do-reino, q/n
Pão francês amanhecido, q/n

Modo de Preparo
1 Com uma faca de pão, corte os pães em cubos de 3 cm. Reserve.
2 Esfregue o alho no interior de uma panela de fondue ou de uma panelinha de cerâmica, principalmente no fundo. Reserve.
3 Transfira os queijos para uma outra panela (não a de fondue),de preferência antiaderente. Junte a metade do vinho branco e leve ao fogo baixo. Mexa com uma colher de pau até obter um creme homogêneo. Mantenha a panela em fogo bem baixo.
4 Numa tigela, dissolva a fécula de batata no vinho branco restante. Adicione esta mistura à panela com o creme de queijos. Misture bem até engrossar.
5 Tempere o creme de queijos com a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
6 Retire do fogo e transfira o fondue para a panela previamente preparada com o alho. Coloque a panelinha com o fondue sobre o réchaud aceso.
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Ficou perfeito. Principalmente esse lance de fazer o creme em outra panela e depois colocar no rechaud super funcionou.

Ao invés de cubinhos de carne, fiz almondegas no forno. Que, foi muito elogiada. Sadia, parabéns hahaha!!

Para a apresentação, servi com alguns aperitivos: nozes, amendoas, sardela, queijos, uvas, copa, azeitonas e vinho.

Foi sucesso absoluto! Chegaram a raspar a panela hahaha!! Mais sucesso que isso acho impossivel e nem da para falar que estava matando meus convidados de fome pois, a mesa de aperitivos estava bem servida.

Essa quantidade da receita acima eu servi para 12 pessoas e acabou bem rapido. Acredito que duas receitas dessas serviriam melhor.

Me disseram tb que colocar creme de leite, parmesão e requeijão deixa a receita mais suave, liquida e não gruda no rechaud porém, eu acho que ficaria enjoativa. Não sei. Tudo é experimento. Deixamos para a próxima!

Bon appétit, mes amis!

Egg in a Basket - V for Vendetta Inspired

Posted by ludimyla in breakfast, ovos, receitas, salgado

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É isso mesmo!!

Certo dia uma amiga postou uma foto da sua versão de egg in a basket e eu lembrei que era o café da manhã servido para a Evey, do filme V for Vendetta.

Relembre:

Pois bem, decidi experimentar e fazer uma tentativa seguindo a receita abaixo. Meus comentários estão entre parênteses:
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Fonte: Blog Geladeira de Estudante

INGREDIENTES
-1 fatia de pão de forma (usei pão integral Wickbold Quadradinho)
-1 ovo
-manteiga
-sal
-pimenta do reino (não usei, já disse em alguns posts que sou sensível a alguns temperos)

MODO DE PREPARO
Precisamos fazer um buraco no pão, onde o ovo será colocado. Eu usei um copo americano como molde. (eu tenho um copinho que tem a boca bem redondinha de ferro então, usei ele para fazer o molde) Passe manteiga nos dois lados do pão. (usei margarina)
Aqueça a frigideira anti-aderente com mais meia colher de sopa de manteiga. (não usei tanta manteiga assim não, um pouquinho para untar a frigideira é suficiente, acho que seria meia colher de chá a quantidade)
Coloque a fatia de pão e quebre cuidadosamente o ovo no buraco e deixe fritar. Enquanto o ovo ainda está cru, coloque uma pitada de sal e de pimenta do reino.

Parece bom né? 

Quando o lado de baixo já estiver tostado, vire o pão. Adicione mais um pouco de manteiga.
O tempo na frigideira vai depender de como você quer sua gema: se quiser ela bem cozida, deixe por mais tempo. Eu recomendo ela menos cozida.
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Bem, eu deixei a gema mole mesmo (Kassab me processa) e, acho que foi a primeira vez que comi por gosto já que até então eu "não gostava". Fiz de café da manhã então, acompanhando minhas torradas tinha um café preto bem fresquinho. Sucesso! Pelo menos eu achei já que essa receita foi só pra mim hahaha !!

Bon appétit, mes amis!

Arroz com lentilha e linguiça e batatas Hasselback

Posted by ludimyla in arroz, batatas, receitas, salgado

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Receitinha muito muito simples e muito gostosa.

Ela é muito rapida de se fazer. Segui a risca a receita abaixo exceto a pimenta porém, descobri que a minha panela era muito pequena para justar tudo então, faço a lentilha, o arroz com a calabresa e a cebola e junto a lentinha depois em uma vasilha de vidro grande.
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Fonte: Tudo Gostoso

Ingredientes:
2 xícaras de lentilha
2 xícaras de arroz
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas em rodelas
2 cubos de caldo de carne
4 xícaras de água quente
300 g de lingüiça calabresa
Pimenta e salsinha a gosto

Modo de preparo:
Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente. Reservar a parte.
Em outra panela fritar a cebola e a lingüiça no azeite, até a cebola ficar bem escura, (é assim mesmo isso que dá cor ao prato).
Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha reservada, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar totalmente cozido.
Obs.: Se necessário acrescente mais água
Passar para uma travessa polvilhar a salsinha e servir
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Uma ótima opção também é fazer essa receita na panela elétrica.

A que eu tenho é da Mallory e funciona super bem. Basta juntar tudo (arroz, lentilha, cebola, linguiça defumada tipo calabresa), colocar a agua e os temperos e um fiozinho de azeite e esperar ficar pronto. Mais preguiçosa essa comida impossivel!

Quando fiz esse arroz, servi com batatas tipo Hasselback bem fácil de se fazer:

Ingredientes:
4 batatas grandes com casca então a batata tem que estar bem bonita (e bem lavada)
Alecrim
Manteiga
Queijo ralado

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas com sal tomando cuidado para não ser demais para não desmanchar. Depois, com o auxilio de uma colher de pau, cortar em fatias. A colher de pau não vai deixar chegar até o final. Forrar uma assadeira com papel laminado de forma que dê para fechar por cima das batatas e posicioná-las. Derreter a manteiga e jogar por cima das batatas fatiadas na forma. Polvilhar o queijo ralado e um pouquinho só de alecrim para não ficar muito forte e influenciar o gosto das outras coisas. Muito alecrim na comida deixa tudo enjoativo e só se sente o sabor do alecrim. Fechar e deixar por volta de 10 min no forno pré-aquecido para dourar.

Esse prato vai bem com cerveja da sua preferência. Eu abriria uma tcheca que gosto muito chamada 1795 Original Czech Lager.

Sucesso!

Bon appétit, mes amis!

Mac'n'cheese tradicional

Posted by ludimyla in american, massas, molho, receitas, salgado

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Apesar de salgadinho, ficou bonito né? 

Já havia postado no blog uma receita de mac'n'cheese que havia achado a receita no site da Ana Maria mas, não era exatamente o que eu queria fazer.

Queria aquele amarelinho que mostram nos filmes e um dia vi um amigo postar uma foto no instagram exatamente dele.

Peguei a receita com ele e mãos a obra!
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Lud, a receita que eu fiz foi assim (pra duas pessoas):

- meio pacote de macarrão parafuso;
- 2 caixinhas de creme de leite;
- 300g de queijo (usei queijo prato);
- sal;
- 1 colher de sopa de açafrão;

Coloca o macarrão na panela de pressão e põe água até cobrir (dá +- uns 500ml), aí vc coloca o creme de leite, o açafrão e vai acertando o sal. Pode por sal sem dó, por causa do creme de leite. Mistura tudo bastante e vai coloca o queijo, mas não todo... separa tipo uns 100g pra jogar por cima depois. Quando vc for colocar o queijo, não mistura mais, deixa ele por cima do macarrão, senão gruda no fundo da panela e vira uma desgraça.

Liga o fogo alto, quando começar a ferver vc fecha a panela e espera pegar pressão, aí abaixa o fogo e marca 5 minutos. Abre, mistura bem daí, acerta o sal se precisar, bota num refratário (eu usei um antiaderente, caso não tiver, acho bom dar uma untada...), e joga o queijo que sobrou por cima... aí só colocar no forno por uns 15min, até ficar douradinho.

É isso! Numa receita que eu vi, levava noz moscada, mas eu não tinha... e coloquei um pouco de salsinha tb, mas pra falar a verdade nem senti o gosto.

Faz aí e vê o que acha! 
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Well, a minha receita ficou um pouco salgada. Eu sou meio sensivel com temperos então achei que ficou bem forte, provavelmente por conta do açafrão. Não sei exatamente onde eu errei mas, eu até tentei acertar com mais leite e mesmo assim ficou salgadinho.

Quero testar de novo com calma para ver se fica do meu gosto.

Bon appétit, mes amis!

Frango ao molho inventado + Arroz com brócolis e nozes

Posted by ludimyla in frango, molho, receitas, salgado

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Bom, o que dizer? Tenho o dom dos molhos.

Não sei bem explicar mas, para mim é muito simples harmonizar ingredientes e chegar em um molho bem-sucedido. Sem falsa modéstia, tudo é baseado no sucesso dos jantares que gosto de dar. =)

Parece bom hãn? =) 

Bem, para o arroz:
- usei brocolis fresco, cozinhando um inteiro e reservando a mesma agua para depois fazer o arroz.
- um punhado de nozes compradas sem casca. Odeio a quantidade "o quanto baste" mas, pode colocar o quanto achar que seja suficiente. Usei um punhado mesmo.
O preparo do arroz pode ser de acordo com o seu padrão, eu normalmente uso Meu Arroz da Knorr que é 99,9% de arroz bem sucedido, bem temperado e não papa.

Molho:
- 500g de peito de frango cortado em cubinhos refogados na manteiga e uma pitada de tempo italiano em pó. O meu comprei no Mercadão mas, tem no mercado da Masterfoods.
- Molho branco de caixinha / saquinho (1 unidade)
- Creme de leite (1 caixinha/lata)
- Um punhado de queijo Maasdam cortado em cubinhos

Esse tipo de queijo é bem saboroso e eu gosto bastante e a ideia era aproveitar aquele pedacinho que fica esquecido na geladeira.

Depois do frango bem douradinho, é só misturar os ingredientes deixando o queijo para o final pois ele derrete rapido.

Fiz também batatinhas sauté que fiz no forno usando manteiga e alecrim.

E nesse jantar, servi um Merlot francês chamado J. P. Chenet que é delicioso e não é caro.

Bon appétit, mes amis!

Receitas Ilustradas

Posted by ludimyla in dicas, diversos, receitas

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Outro dia visitando o site Just Lia, vi esse post dos designers que ilustram receitas.

Achei muito muito legal!!

Então separei uma ilustra feita para um bolo tradicional nosso, o Nega Maluca:

Demais né? =) 

Tem mais receitas no site They Draw & Cook